Benefícios da água para a saúde: zero calorias

A essência vital da Água

A água, elemento essencial à vida e símbolo de pureza, é a substância mais abundante em nosso planeta e no corpo humano. Está formado pela combinação de dois hidrogênios e um oxigênio (H2O). Sua história remonta ao próprio surgimento da Terra e à origem da vida. Diferentes culturas, ao longo dos séculos, reconheceram a importância da água para a saúde e desenvolvimento das civilizações.

Embora a água em si não tenha variedades como os alimentos, ela pode ser encontrada em diferentes formas na natureza: doce, salgada, nos estados líquido, sólido e gasoso. A água potável, essencial para o consumo humano, pode ser obtida de fontes subterrâneas, como aquíferos e poços, ou de fontes superficiais, como rios e lagos. O processo de tratamento da água para consumo envolve etapas como a filtração, a decantação e a desinfecção, garantindo a remoção de impurezas e agentes patogênicos.

A produção de água engarrafada cresceu exponencialmente nas últimas décadas, com países como China, Estados Unidos e França liderando o consumo global. A indústria de águas minerais também se destaca, explorando a água proveniente de fontes que contêm minerais com propriedades terapêuticas.

A água não tem calorias. Sim. Um dos melhores conselhos que podemos dar enquanto nutricionistas é que, sempre que pensar em perder peso, troque tudo por água.

Os minerais presentes na água variam conforme a fonte.

A água, sendo essencial para todos os processos biológicos, não contém macronutrientes, pois não fornece energia calórica, gorduras, carboidratos ou proteínas. No entanto, sua importância não está na nutrição energética, mas sim em ser o veículo para os micronutrientes e na manutenção de um ambiente celular ideal para todas as reações metabólicas. Os minerais dissolvidos na água podem contribuir para o aporte necessário desses nutrientes, ressaltando que a quantidade e tipos de minerais dependem da fonte da água.

A ausência de calorias, gorduras, açúcares e proteínas tornam a água um ingrediente universalmente recomendado, sem restrições quanto ao tamanho das porções – deve-se beber água conforme as necessidades individuais de hidratação, orientadas também pelo clima e pela atividade física.

Benefícios da Água

A água desempenha diversas funções vitais no corpo, como a regulação da temperatura corporal, transporte de nutrientes e oxigênio para as células, auxílio na digestão e na absorção de alimentos, eliminação de resíduos e funcionamento adequado dos rins. A hidratação adequada é importante para manter a pele saudável, prevenir a constipação e reduzir o risco de doenças renais.

Indicada para todas as dietas, incluindo veganas, cetogênicas e sem glúten, a água não tem contraindicações, salvo casos raros de restrição hídrica por condições médicas específicas. É especialmente importante para atletas, crianças, gestantes e idosos, e sua ingestão adequada pode prevenir e ajudar no tratamento de doenças como hipertensão arterial, cálculos renais e infecções do trato urinário.

No entanto, deve-se estar atento à qualidade da água consumida, pois a contaminação por substâncias tóxicas ou patógenos pode causar sérios problemas de saúde. Não há riscos conhecidos de alergia à água pura e as interações medicamentosas são raras, especificamente relacionadas ao consumo concomitante de certos fármacos e minerais presentes na água mineral.

Utilização da Água na culinária

Na cozinha, a água é omnipresente: usada para cozinhar, limpar alimentos, dissolver ingredientes e como base para bebidas e sopas. Tradicionalmente, a água é fundamental em receitas desde simples arroz até caldos e molhos complexos. O uso correto da água é essencial para a obtenção de texturas e sabores desejados.

Para maximizar a vida útil e conservar suas propriedades, a água deve ser armazenada em recipientes limpos e seguros, em locais frescos e sem exposição direta ao sol. O preço da água em Portugal varia conforme a fonte e o tratamento a que foi submetida, com águas minerais e engarrafadas apresentando custos mais elevados que a água da torneira.

A água é insubstituível e vital para nossa existência, sendo um componente chave para uma dieta saudável e equilibrada.

Qual é a importância da água?

A água é um componente essencial para a vida e desempenha várias funções críticas no contexto das propriedades dos alimentos. Ela é o mais abundante constituinte na maioria dos alimentos, podendo representar até 95% do peso em alimentos como frutas e legumes frescos.

Aqui estão algumas das principais funções da água nos alimentos:

1. Solvente: A água é um excelente solvente e é responsável por dissolver sais, açúcares, vitaminas e outros compostos solúveis, facilitando sua absorção e aproveitamento pelo organismo.

2. Meio de Reações Químicas: Muitas reações químicas no processamento e preparo dos alimentos, assim como no nosso metabolismo, ocorrem em meio aquoso.

3. Regulação Térmica: A água tem uma alta capacidade térmica, o que significa que ela pode absorver ou liberar grandes quantidades de calor com pouca variação de temperatura. Isso ajuda a manter a temperatura dos alimentos durante o processamento e a conservação, além de regular a temperatura corporal quando consumidos.

4. Textura e Palatabilidade: A água confere aos alimentos a sua textura, ajudando a determinar se um alimento é crocante, suculento ou tenro.

5. Transporte de Nutrientes e Resíduos: No corpo humano, a água é essencial para o transporte de nutrientes para as células e para a eliminação de resíduos do metabolismo.

6. Reações de Hidratação e Hidrólise: A água participa ativamente de reações de hidratação, onde se adiciona água a uma substância, e de hidrólise, onde a água quebra ligações químicas, ambos processos importantes na digestão e no metabolismo dos alimentos.

Em suma, a água é fundamental para a qualidade nutricional, sensorial e de segurança dos alimentos. Além disso, contribui também para as propriedades físicas e químicas dos alimentos que afetam sua processabilidade, estabilidade e vida útil. Uma adequada ingestão de água é vital para a saúde humana e para o funcionamento eficiente de todos os sistemas do corpo.