O amendoim, esse pequeno mas poderoso grão, é de facto um alimento intrigante. Dotado de sabor distintivo e versatilidade culinária, o amendoim não é apenas um snack popular, mas também um ingrediente valorizado em variadas cozinhas pelo mundo. No entanto, as suas características e a sua história vão muito além do que a maioria conhece. Classificado botanicamente como Arachis hypogaea, o amendoim pertence à família das leguminosas, apesar de frequentemente ser colocado na categoria dos frutos secos devido às suas qualidades nutricionais e ao seu uso na alimentação.
Com origens que remontam à América do Sul, mais especificamente a regiões do Brasil e da Argentina, o amendoim é cultivado há milhares de anos. Foram os povos indígenas que primeiro domesticaram a planta e, com o passar dos séculos, a sua popularidade se espalhou por diversos continentes. Há uma diversidade de tipos de amendoim, incluindo o Runner, Virginia, Spanish e Valencia, cada um com características próprias, adaptados a diferentes solos e climas. Apesar de estar disponível durante todo o ano, graças ao cultivo em várias regiões do globo, os principais produtores são Índia, China e os Estados Unidos, que influenciam tanto na economia quanto na disponibilidade mundial do amendoim.
Características Nutricionais do Amendoim
Macronutrientes
| Nutrientes | Quantidade por 100g |
|---|---|
| Calorias | 567 kcal |
| Gorduras Totais | 49 g |
| Gorduras Saturadas | 6,3 g |
| Gorduras Insaturadas | 24 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Carboidratos | 16 g |
| Açúcares | 4 g |
| Fibras | 9 g |
| Proteínas | 26 g |
Micronutrientes
| Nutrientes | Quantidade por 100g |
|---|---|
| Vitamina E | 8,33 mg |
| Tiamina (B1) | 0,64 mg |
| Niacina (B3) | 12,07 mg |
| Ácido Fólico (B9) | 240 µg |
| Calcio | 92 mg |
| Ferro | 4,58 mg |
| Magnésio | 168 mg |
| Fósforo | 376 mg |
| Potássio | 705 mg |
Resumo nutricional: O amendoim é uma fonte de energia densa, oferecendo 567 kcal por 100g. Sua rica composição de gorduras é predominantemente insaturadas, consideradas benéficas para a saúde cardiovascular. Os carboidratos presentes são acompanhados por uma boa quantidade de fibras (9g), o que favorece a saúde digestiva. Outro destaque é o seu alto teor de proteínas (26g), o que o torna interessante para dietas vegetarianas e veganas e para a recuperação muscular. A sua riqueza em vitaminas e minerais, como a vitamina E, ácido fólico e minerais essenciais, como magnésio e potássio, realça o seu perfil como alimento funcional. Observar o tamanho das porções é crucial para evitar o consumo excessivo de calorias, especialmente para aqueles que monitoram seu peso.
Benefícios do Amendoim
O amendoim é um alimento altamente nutritivo que oferece diversos benefícios para a saúde. Rico em gorduras mono e poli-insaturadas, o consumo deste alimento está associado à diminuição do risco de doenças cardiovasculares. Além disso, as proteínas vegetais presentes no amendoim o tornam uma excelente escolha para complementar uma dieta vegetariana ou vegana. Por ser rico em nutrientes como vitaminas do complexo B e minerais como o magnésio, o amendoim auxilia na manutenção do sistema nervoso e na saúde óssea. Em relação às dietas especiais, o amendoim se encaixa bem em regimes alimentares sem glúten e pode ser incorporado a planos alimentares variados, como a dieta cetogénica, com moderação. Atletas podem se beneficiar do seu teor de proteínas e gorduras saudáveis, enquanto seu baixo índice glicêmico o torna apropriado para pessoas com diabetes. No entanto, como o amendoim é um alérgeno comum, deve ser consumido com cautela por aqueles que têm alergia a oleaginosas.
Os Riscos e Advertências: O amendoim pode desencadear reações alérgicas graves em pessoas sensíveis, sendo crucial o reconhecimento de tal condição. Apesar de seus múltiplos benefícios, deve-se tomar cuidado com a possível contaminação por aflatoxinas, uma substância tóxica produzida por certos tipos de fungos que podem crescer em amendoins armazenados em condições inadequadas.
Uso do Amendoim na Gastronomia
O amendoim é amplamente utilizado na gastronomia devido à sua versatilidade. Pode ser consumido cru, torrado, em pasta ou como óleo. É ingrediente essencial no preparo de pratos como o caril africano, a manteiga de amendoim norte-americana e como complemento em sobremesas e doces. Na cozinha brasileira, pratos como paçoca e pé-de-moleque têm o amendoim como protagonista. Para a sua conservação, o amendoim deve ser armazenado em local fresco e seco, longe da exposição ao sol e do calor, o que ajuda a preservar seu sabor e propriedades nutricionais.
O preço do amendoim em Portugal varia em função da sua apresentação e qualidade, mas é geralmente acessível, aumentando sua popularidade e consumo. O amendoim é um alimento extremamente valorizado pela sua riqueza nutricional e seu potencial para melhoria da saúde humana.
Propriedades do Amendoim
– Fonte de proteínas
– Rico em gorduras saudáveis
– Elevado teor de fibras
– Contém antioxidantes
– Ajuda na prevenção de doenças cardíacas
– Opção nutritiva para dietas plant-based
Valores Nutricionais do Amendoim
O amendoim é uma fonte de nutrição e energia considerável. Cada 100g de amendoim fornece cerca de 567 kcal, predominantemente de gorduras, mas estas são em sua maioria insaturadas, benéficas para o coração. As proteínas, que representam quase 26g por 100g, são fundamentais para a manutenção e construção dos músculos, enquanto os 16g de carboidratos, acompanhados de uma interessante quantidade de fibras (9g), contribuem para uma digestão saudável e um impacto moderado nos níveis de glicose no sangue. Os micronutrientes, como a vitamina E e o magnésio, dão suporte ao sistema imunológico e à saúde óssea. A gestão da porção é essencial para garantir que todos esses benefícios possam ser aproveitados sem exceder as necessidades energéticas diárias.
