Propriedades do Bonito. Um peixe que denota beleza.

O bonito é um termo comumente associado a dois contextos diferentes na língua portuguesa: na gastronomia, refere-se a um peixe de água salgada bastante apreciado na culinária, enquanto no cotidiano, pode ser usado para descrever algo ou alguém que tenha aparência agradável.

No contexto culinário, o bonito (Sarda sarda), pertence à família Scombridae, a qual também incluem atuns e cavala. Este peixe ganhou lugar especial na gastronomia de diversos países, sobretudo pelo seu sabor marcante e carne firme, que oferece grande versatilidade na cozinha. Reverenciado desde tempos antigos, o bonito era já uma fonte importante de alimento para numerosas civilizações marítimas, sendo capturado em abundância no mar Mediterrâneo, Atlântico e até mesmo no Pacífico.

Existem diversas variedades de bonito dependendo da região, mas todos compartilham características similares como a textura e o alto valor proteico. Seu consumo é sazonal, com picos de disponibilidade geralmente relacionados à migração desses peixes, uma vez que não são criados em cativeiro em grande escala, fazendo com que os principais países pesqueiros – como Japão, Espanha e Itália – ajustem suas frotas de acordo com essa sazonalidade.

Características e nutrientes do bonito peixe

Com base nas tabelas acima, o bonito se destaca por sua elevada quantidade de proteínas, sendo essencial para manutenção e construção muscular, enquanto seu teor de gorduras é relativamente baixo, principalmente as saturadas. Como característico dos peixes, oferece ácidos gordos ômega-3, vitais para a saúde cardiovascular. Destaca-se também o conteúdo de vitaminas, especialmente B12, A e D, e minerais como ferro, sódio e potássio. A dimensão das porções é fundamental para manter um equilíbrio nutricional adequado.

Peixe bonito beneficios

O consumo de bonito traz diversos benefícios para a saúde. Rico em ômega-3, auxilia na redução do risco de doenças cardíacas e no controle dos níveis de colesterol. A presença de vitaminas do complexo B, incluindo a B12, torna o bonito um aliado do sistema nervoso e da formação de células sanguíneas. A vitamina D contribui para ossos saudáveis ao facilitar a absorção de cálcio pelo organismo. Seu consumo é recomendado para o público em geral, incluindo atletas pela alta oferta de proteínas, e grávidas devido ao conteúdo de DHA, importante para o desenvolvimento do feto. Todavia, deve-se ter atenção à presença de mercúrio, que em excesso pode ser prejudicial, portanto, recomenda-se moderação no consumo especialmente para gestantes e crianças.

Uso do bonito na cozinha

Na cozinha, o bonito é um ingrediente versátil que pode ser preparado de diversas maneiras, desde grelhado, assado, em conserva, até mesmo cru em pratos como sushi e sashimi. Em Portugal, é comum encontrar receitas tradicionais que o incluem, como por exemplo, em estufados de peixe e saladas. Para sua conservação, deve-se mantê-lo refrigerado ou congelado para prolongar sua frescura e manter suas propriedades nutritivas intactas. O preço do bonito pode variar, mas frequentemente está acessível a diferentes segmentos da população portuguesa.

Propriedades do bonito peixe

Alto Teor de Proteínas

O bonito é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo. As proteínas também são importantes para a produção de enzimas e hormônios.

Baixo em Gorduras Saturadas

O bonito é relativamente baixo em gorduras saturadas, o que o torna uma opção saudável para o coração. A maior parte das gorduras presentes no bonito são gorduras insaturadas, que são benéficas para a saúde cardiovascular.

Rico em Ácidos Graxos Ômega-3

Uma das principais vantagens nutricionais do bonito é seu alto teor de ácidos graxos ômega-3. Esses ácidos graxos são conhecidos por seus benefícios para a saúde do coração, incluindo a redução dos níveis de colesterol LDL (o “mau” colesterol) e a pressão arterial. Eles também têm propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar a melhorar a função cerebral.

Fonte de Vitaminas e Minerais

O bonito é rico em várias vitaminas e minerais essenciais, incluindo:

• Vitamina D: Importante para a saúde óssea e o sistema imunológico.
• Vitamina B12: Essencial para a produção de glóbulos vermelhos e a saúde do sistema nervoso.
• Niacina (Vitamina B3): Importante para a saúde da pele, digestão e função nervosa.
• Selênio: Um antioxidante que ajuda a proteger as células contra danos oxidativos.
• Magnésio: Necessário para muitas funções corporais, incluindo a saúde muscular e nervosa.

Benefícios para a saúde do peixe bonito

1. Saúde cardiovascular: O consumo de bonito pode ajudar a melhorar a saúde cardiovascular devido ao seu alto teor de ômega-3 e baixo teor de gorduras saturadas.
2. Apoio ao sistema imunológico: A vitamina D e o selênio presentes no bonito ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
3. Saúde cerebral: Os ácidos graxos ômega-3 são conhecidos por apoiar a função cerebral e podem ajudar a prevenir doenças neurodegenerativas.
4. Função metabólica: As vitaminas do complexo B presentes no bonito ajudam no metabolismo energético e na manutenção da saúde geral.

Peixe bonito e peixe sarda são a mesma coisa?

O peixe bonito e o peixe sarda pertencem à mesma família de peixes, mas não são exatamente o mesmo. Ambos pertencem à família Scombridae, mas existem diferenças importantes entre eles.

O termo “bonito” é usado para descrever várias espécies dentro dos gêneros Sarda e Katsuwonus. As espécies mais comuns de bonito incluem:

• Katsuwonus pelamis (bonito-listrado ou gaiado)
• Sarda sarda (bonito-do-atlântico)

O bonito é conhecido por sua carne escura e saborosa, rica em óleos, o que o torna popular para enlatados e pratos frescos. O termo “sarda” geralmente se refere à espécie Scomber scombrus, também conhecida como cavala ou cavala do atlântico. Esta espécie é menor que o bonito e é conhecida por suas listras escuras e carne branca. A sarda é frequentemente consumida fresca, defumada ou enlatada.

Diferenças principais entre bonito e sarda

• Gêneros diferentes: O bonito pode pertencer aos gêneros Sarda ou Katsuwonus, enquanto a sarda pertence ao gênero Scomber.
• Tamanho e aparência: O bonito tende a ser maior e mais robusto que a sarda, com carne mais escura e oleosa. A sarda, por outro lado, é menor, com carne branca e menos oleosa.
• Uso culinário: Ambos os peixes são versáteis na culinária, mas o bonito é mais frequentemente usado para enlatados e preparações que valorizam sua carne mais rica e oleosa. A sarda é popular fresca, defumada ou enlatada.

Embora o peixe bonito e a sarda sejam parentes próximos dentro da família Scombridae, eles são peixes distintos com características e usos culinários diferentes. Se estiver escolhendo entre os dois para uma receita específica, é importante considerar essas diferenças para obter o melhor resultado.