A Cavala (Peixe Cavalinha) : Um peixe nutritivo e versátil

A cavala é um peixe conhecido pela sua carne saborosa e por ser uma fonte rica de nutrientes essenciais. Pertencente à família Scombridae, a mesma do atum e do bonito, este peixe é encontrado em águas temperadas e tropicais ao redor do mundo. A sua presença nos oceanos é registrada desde tempos antigos, sendo uma fonte importante de alimento para diversas culturas marítimas. A pesca da cavala tem um papel significativo na economia de países costeiros, com a Europa, Japão e América do Norte sendo alguns dos principais consumidores.

Existem diversas variedades de cavala peixe, como a cavala atlântica (Scomber scombrus), comum nas águas do norte do Atlântico, e a cavala espanhola (Scomberomorus brasiliensis), encontrada no oeste do Atlântico. Cada variedade possui características distintas, mas todas são valorizadas pela qualidade de sua carne e pela sua contribuição à culinária e nutrição.

Macronutrientes da Cavala

NutrienteQuantidade por 100g
Calorias205
Gorduras Totais13,9 g
Gorduras Saturadas3,1 g
Gorduras Monoinsaturadas
Gorduras Poli-insaturadas
Carboidratos0 g
Açúcares0 g
Fibras0 g
Proteínas18,6 g

Micronutrientes da Cavala

MicronutrienteQuantidade por 100g
Vitamina D
Vitamina B129 µg
Selênio39 µg
Ômega-3
Cálcio12 mg
Ferro1,63 mg

A cavala é um peixe altamente nutritivo, fornecendo um bom equilíbrio entre proteínas de alta qualidade e gorduras saudáveis, como o ômega-3, essenciais para manter a saúde cardiovascular e cerebral. Com um conteúdo calórico moderado, a cavala é uma excelente opção para quem procura uma dieta equilibrada. É importante notar que a cavala contém quantidades insignificantes de carboidratos, açúcares e fibras, sendo uma escolha ideal para dietas de baixo carboidrato ou cetogênica. A porção de 100 gramas é uma medida padrão, mas as necessidades individuais podem variar. Portanto, é recomendável ajustar o tamanho das porções de acordo com as necessidades de cada um, considerando o contexto de uma dieta equilibrada e variada.

Cavalinha peixe benefícios (ou peixe sarda)

Peixe assado com limão, batatas e pimentos numa travessa

A cavala, também conhecida como sarda, é um peixe que oferece vários benefícios para a saúde, mas também pode apresentar alguns riscos. Vamos explorar ambos os aspectos:

Alto teor de ácidos graxos Ômega-3

A cavala é rica em ácidos graxos ômega-3, que são conhecidos por seus diversos benefícios para a saúde cardiovascular. Os ômega-3 ajudam a reduzir a inflamação, diminuir os níveis de colesterol LDL (o “mau” colesterol) e aumentar os níveis de colesterol HDL (o “bom” colesterol). Isso contribui para a saúde do coração e pode reduzir o risco de doenças cardíacas.

Fonte de proteínas de alta qualidade

A cavala peixe é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo. As proteínas também são importantes para a produção de enzimas e hormônios.

Rica em vitaminas e minerais

A cavala é rica em várias vitaminas e minerais essenciais, incluindo:

  • Vitamina D: Importante para a saúde óssea e o funcionamento do sistema imunológico.
  • Vitamina B12: Essencial para a produção de glóbulos vermelhos e a saúde do sistema nervoso.
  • Selênio: Um antioxidante que ajuda a proteger as células contra danos oxidativos.
  • Niacina (Vitamina B3): Importante para a saúde da pele, digestão e função nervosa.

Benefícios Cognitivos

Os ácidos graxos ômega-3 presentes na cavala também são benéficos para a saúde cerebral. Eles podem ajudar a melhorar a função cognitiva e reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer.

Riscos do consumo de peixe cavalinha

Contaminação por Mercúrio

Como muitos peixes grandes e predatórios, a cavala pode acumular mercúrio em seus tecidos. O mercúrio é uma neurotoxina que pode ser prejudicial especialmente para mulheres grávidas, lactantes e crianças pequenas. É importante limitar a ingestão de cavala e optar por peixes com níveis mais baixos de mercúrio para reduzir o risco de exposição.

Algumas pessoas podem ser alérgicas à cavala e a outros peixes. As reações alérgicas podem variar de leves a graves e podem incluir sintomas como urticária, inchaço, dificuldade para respirar e anafilaxia. Se você tiver uma alergia conhecida a peixes, deve evitar o consumo de cavala.

Além do mercúrio, a cavala pode conter outros contaminantes ambientais, como bifenilos policlorados (PCBs) e dioxinas, que são substâncias químicas tóxicas. Esses contaminantes podem se acumular no tecido gorduroso dos peixes e representar riscos à saúde a longo prazo.

Recomendações

Para maximizar os benefícios e minimizar os riscos associados ao consumo de cavala:

  1. Moderação: Consuma cavala com moderação, especialmente se você estiver em um grupo de risco para exposição ao mercúrio.
  2. Variedade: Varie sua ingestão de peixes, incluindo espécies com níveis mais baixos de mercúrio, como salmão, sardinha e truta.
  3. Fontes Seguras: Opte por comprar cavala de fontes confiáveis e certificadas que garantam práticas de pesca sustentáveis e monitoramento de contaminantes.

A cavala é um peixe nutritivo que oferece vários benefícios para a saúde, especialmente devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3, proteínas e vitaminas. No entanto, é importante estar ciente dos riscos potenciais, como a contaminação por mercúrio e alergias. Consumir cavala com moderação e incluir uma variedade de peixes na dieta pode ajudar a equilibrar os benefícios e riscos.

Utilização do peixe cavala na culinária

A cavala é extremamente versátil na cozinha, podendo ser consumida fresca, fumada, grelhada, assada ou em conserva. Em Portugal, a cavala é comumente usada em pratos tradicionais, como a cavalinha assada com pimentos ou em escabeche. Recomenda-se o armazenamento em refrigeração e consumo breve após a compra para manter suas propriedades. No mercado português, o preço da cavala é geralmente acessível, refletindo a sua disponibilidade e popularidade.

Cavala Assada no Forno para o Jantar…uma delicia

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